Диетирующим удается продержаться несколько дней, возможно даже недель, но потом, словно по одному сценарию, случается прегрешение : и они наедаются вволю. В большинстве случаев в этом нет особого. Конечно, это неестественно и неудобно — наедаться до отвала, однако никто вследствие этого не посмеет утверждать, что, дескать, все диетирующие — хронические булемики. Большинство женщин уверены, что, несмотря на это, они контролируют свой аппетит. Но факт остается фактом: для очень многих женщин, диета может способствовать развитию летальных в итоге нарушений пищеварения. И, как показывает исследование Кейса, эти последствия угрожают не только женщинам — те же результаты «экспериментально» воспроизведены и для нормальных мужчин, потерявших вес.

В одном выдвинутом совсем недавно объяснении развития анорексии или булемии у диетирующих утверждается, что диета способна блокировать привычную регулировку аппетита. Дело в том, что вследствие отказа от еды, повышенное чувство голода заставляет вас изменить своему привычному образу питания и увеличить как количество принимаемой за один присест пищи, так и скорость ее поглощения. Со временем это ускользает из-под контроля вашего сознания. Некоторые исследователи считают, что сидение на диетах делает аппетитную еду более привлекательной, чем обычно, и постепенно разрушает сигнальную систему ощущения сытости, выработанную еще в детстве при контролируемом родителями питании.

Потеряв эти благоприобретенные элементы регуляции голода и сытости, Диетирующая полагается на сравнительно ненадежное ощущение наполненности желудка, а к этому времени прием ищи превращается в переходящее все границы обжорство, если эти нарушения усвоенных процессов слишком велики, булемия неизбежна. А при ней самая заурядная прежде поклонница диеты может умять за один присест 20 000 калорий, что иногда приводит к смерти от разрывов стенки желудка.