Другая гипотеза заключается в том, что по окончании периода похудания организм уделяет дополнительное количество инсулина, чтобы способствовать переработке пищи в жир. Проведенные даже над очень жирными крысами опыты показывают, что в результате суровой диеты они, как и ожидалось, похудели, но все же сохранили солидные жировые прослойки вокруг (внутри) мышечной массы и даже таких жизненно важных органов, как мозг, сердце, почки и печень. Трудности, возникающие при обсуждении результатов сидения на диете, отчасти заключаются в том, что последствия одной лишь потери веса существенно отличаются от последствий чередования потери веса и его восстановления — так называемой диеты «йо-йо». Так как практически все диеты безнадежны и приводят в итоге к быстрому восстановлению потерянного веса и так как почти каждая женщина, сидевшая на диете хоть раз, безуспешно предпринимает попытки похудеть с ее помощью вновь и вновь, то, по сути, каждая диета, применяемая на практике, является диетой «йо-йо». А диетическую программу ограничения калорий, в результате одноразового применения которой достигается снижение веса, было бы лучше обозначить каким-то другим термином.Именно благодаря диете «йо-йо» вы становитесь толще.

Мы превратились в нацию сидящих на диете «йо йо». Вес нашего тела непрестанно скачет вверх-вниз; вверх-вниз. Но все же, несмотря на неудачи и поражения, очень немногие, предпринимающие диету, сомневаются в ее пользе. Худшее, что может произойти, по мнению подавляющего большинства, — это восстановление прежнего веса; а в этом случае можно снова усесться на диету. Однако новейшие исследования указывают на серьезную опасность, подстерегающую организм: диета «йо йо» может основательно подорвать систему регуляции веса нашего тела. Оказывается, чем чаще вы садитесь на диету, тем труднее становится сбросить вес. Кроме того, существуют экспериментальные и статистические данные, со всей наглядностью показывающие, что безостановочная диета «йо-йо» увеличивает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Во время восстановления веса происходит не только увеличение жировых отложений, но меняется и место их сосредоточения: жир покидает свои прежние «излюбленные» места и начинает скапливаться в районе брюшной полости.

Опять же это происходит потому, что его туда легче откладывать и в нужное время «забирать» обратно, в отличие, например, от бедер или ягодиц. Если иметь жировые отложения на бедрах и ягодицах очень даже кстати, то иметь их вокруг желудка довольно рискованно. Когда вы садитесь на диету, не имеет значения, худы вы или толсты. Неважно даже — человек вы или нет. Крысы, несчастные создания, годами претерпевали калорийные мытарства, чтобы доказать эту теорию. Да, это всегда происходит по одинаковой схеме: вы садитесь на. диету, и первое, что делает ваш организм — снижает минимальную порцию «горючего», которое ему необходимо «сжигать», чтобы хоть как-то перебиться со дня на день; только вы прекращаете диету — и организм сразу же бросается накапливать это горючее в виде жира впрок на тот случай, если вам взбредет в голову вновь предпринять эту несказанно глупую затею.  Наше тело скорее похоже на недоверчивую прижимистую домохозяйку, которой довелось жить сразу после войны.  Она узнает из газет, что наступил серьезный дефицит, например, печеных бобов, и немедленно начинает уменьшать размер порций этих бобов, подаваемых на стол.

Когда нехватка бобов преодолена, она хватает всю отложенную на хозяйство наличность и накупает на нее бобов — на тот случай, если их дефицит повторится вновь и цены на них безумно подскочат, как в прошлый раз. С годами ей все лучше и лучше удается экономить этот продукт, когда наступает его дефицит, и запасать его впрок, когда его нехватка заканчивается. В отличие от ее легкомысленных соседей, временная пропажа с рынка печеных бобов все меньше и меньше сказывается на количестве потребляемой ее семьей еды, даже если на стол подаются в основном печеные бобы и совсем чуть-чуть чего’ нибудь другого, кроме печеных бобов. Оно — маленькая стервозная скупердяйка, это наше тело, но оно чертовски хорошо беспокоится о себе. Как вы можете сами догадаться, мысль, что диета делает рас толстыми, не очень-то популярна в диетических журналах. Во-первых, диета «йо-йо» означает просто потерю и восстановление веса (причем, любого его количества) в результате периодически предпринимаемых диет. Она вовсе не подразумевает такой бешеной скорости похудения — три с половиной килограмма за неделю. Даже клинически выверенные низкокалорийные диеты, при соблюдении которых наиболее ярко выражается эффект увеличения жировых отложений, и те приводят к потере веса, со средним темпом всего полкило-килограмм в неделю.

Кроме того, не так важно, как вы сбрасываете вес, гораздо более важное значение имеет тот факт, что вы теряете значительное его количество — 2-4 килограммов, а затем приобретаете его снова. Этого вполне достаточно, чтобы у вас появилось больше жира, что, как мы убедились, никакой пользы вашему здоровью не принесет. Диета чаще всего становится для ее приверженцев диетой по типу «йо йо». Их вес колеблется по мере того, как успешное воздержание в еде чередуется с капитуляцией перед запретной пищей. В самом деле все больше и больше случаев показывают, что периоды потворства своим слабостям более чем с лихвой возмещают периоды воздержания… Фактически, диета есть не что иное, как насилие над матушкой природой И, естественно, природа мстит большинству сидящих на диете — с точки зрения как физиологии, так психологии. Что же касается того, что потребление 1000 калорий в день якобы не вызывает уменьшения мышечной ткани, то это полная чушь. При любом снижении веса происходит потеря мышечной ткани в той или иной степени. А 1000 калорий в день — это всего на 200 калорий больше, чем при диете, определяемой большинством специалистов как чрезвычайно низкокалорийная.