В противоположность жестко ограниченному диетированию, неоднократно доказывается, что физические упражнения и сбалансированное питание имеют гораздо более благотворное влияние на здоровье. Недавно проведенное исследование показало, что из 10224 мужчин высокий уровень смертности был как у очень худых, так у средних и толстых. Потом обследовали все три категории людей, которые занимались упражнениями достаточно умеренной нагрузки. Уровень смертности оказался значительно ниже, хотя у очень худых он был все так же высок. Изучили влияние специфических факторов: кровяного давления, содержания холестерина, сердечно-сосудистых нарушений и так далее. И все эти факторы, которые привычно ассоциируются с повышенным весом, довольно заметно улучшались даже незначительными физическим нагрузками.
Другое исследование показало, что понизить факторы риска вы можете, увеличив потребление растительного масла и рыбьего жира и уменьшив количество мяса, жира, сахара и соли. Люди, употребляющие высококалорийную пищу, с большим содержанием жира, сахара и соли, прибавляют в весе особенно после двадцати лет. Но увеличение факторов риска связано не с повышением веса, а с увеличением кровяного артериального давления и уровня холестерина в крови. Естественно, что эти факторы уменьшаются, если человек садится на диету, в которой предполагается низкое содержание соли и сахара. Если исключить употребление соли, то для снижения факторов риска вовсе не обязательно и не нужно терять вес, сидя на 600-800 калориях в день. Еще одно, не менее показательное исследование, проведенное американским обществом по борьбе с раковыми заболеваниями.
Выяснилось, что за последние пять лет люди, которые теряли свой вес гораздо больше страдали от нарушений сердечно-сосудистой деятельности и болезней, обмена веществ, чем те, кто постоянно придерживался своего естественного веса. Фактически все проведенные исследования в этой области показали совершенно идентичные результаты: люди, которые изменяли параметры своего веса, во много раз больше подвержены сердечным нарушениям, чем даже те, кто имеют постоянный пусть очень высокий вес. В 1941 году немцы окружили Ленинград и лишили его возможности в достаточной степени снабжаться продовольствием. Количество клинических случаев с повышенным кровяным артериальным давлением снизилось: с 10 до 2 процентов. Зато когда двумя годами позже город вновь стал обеспечиваться продовольственными продуктами, количество случаев с повышенным давлением резко подскочило: с 2 до 50 процентов.
Далее — нарушения сердечной деятельности: там была эпидемия сердечной недостаточности. То есть все формы нарушений, которые обычно связываются с повышенным весом, причем подвержены им все люди без исключения, независимо от полноты или худобы. В Америке смертность от кардиологических нарушений приняла массовый характер между 1963 и 1974 годами. Как раз тогда было особенно сильно увлечение «щадящими диетами», которыми рекомендовалось сбрасывать по три килограмма «без вреда для здоровья». Совершенно очевидно, что это увеличивает способность организма противостоять подобным необратимым нарушениям. Это вполне веская причина, чтобы окончательно и бесповоротно отказаться от любых диет. Одно исследование за другим показывали, какое соотношение существует между весом и предрасположенностью к злокачественной опухоли. И чем больший вес вы имеете, ем меньше вероятность возникновения у вас рака, как и другого.