Еще немного цитат, которые необходимо запомнить и время от времени повторять. Никто не может доказать, что полнота укорачивает жизнь. Если бы это было так, то все, кто имеют «идеальный» вес должны были бы быть полностью здоровы и жить очень долго. Но мы видим как раз обратное. Ничто так не влияет негативно на здоровье и долголетие, как все эти диеты. Рекомендации по нормальной потере веса гораздо более увеличивают риск болезни и повышают возможность преждевременной смерти, чем все вместе взятые лишние килограммы. Астрономические цифры, свидетельствующие о повышении уровня смертности у самых заядлых сторонников диетирования, говорят лучше всяких таблиц веса и рекомендаций по достижению «идеального веса» в целях сохранения здоровья. Огромно количество нарушений у всех людей, которые быстро стараются избавиться от «лишнего» веса, но неизбежно потом быстро и набирают его. Ничего нет рискованней таких «экспериментов» над организмом. Теперь подумайте, что худшее, что можно сказать о диете, это то, что она не есть лучший и безопаснейший из путей нормальной потери веса.

Конечно, это не означает, что кто-то, проведя несколько дней без еды, не потеряет вес, но вопрос в том, что на следующий день он съест в несколько раз больше, чем до диеты, и соответственно прибавит гораздо больше, чем сбросил. Если вы задались целью потерять 5-7 килограммов, а тем более если перед вами нелегкая задача уменьшить свой вес еще на более значительную цифру, то делать это нужно прежде всего постепенно и так, чтобы потом вы не мучились желудочными коликами и не стояли постоянно перед невыносимыми соблазнами плюнуть на все и отъесться как следует. И конечно, худеть надо так, чтобы вы вместе с килограммами не теряли здоровья. Да, да, все это хорошо вам известно, но никогда в диетических книгах, под рекомендациями по похудению, не стоят примечания типа «внимательно изучите свои индивидуальные параметры» или «посоветуйтесь со своим врачом».

Что же происходит при диетировании и каким образом оно воздействует на наш организм, какие механизмы включаются в действие. Отбросьте все про диетические сантименты и прислушайтесь к голосу разума и, между прочим, науки. Одной из главных причин, почему диета провозглашается очень полезной для вас, является первоначальное уменьшение проявлений факторов, которые считаются опасными для здоровья, причем происходит это почти одновременно с нормальной потерей веса, которая наступает очень быстро и наглядно при установлении низкокалорийного рациона. Но улучшения подобного рода весьма непродолжительны. Первоначальные улучшения состояния, связанные с интенсивной нормальной потерей веса, наглядны и легко регистрируются. Они включают в себя снижение холестерина в крови, уменьшение жировой ткани, снижение кровяного давления, улучшение в образовании инсулина. Но вскоре после этого наступает «откат», и те показатели, которые снились, повышаются и наоборот. И все это связано с неестественной для данного организма нормальной потерей веса. Увы, почти наверняка можно сказать, что определенные последствия (после потери веса) являются пагубными для нормальной работы всех систем организма. Но, может быть, если взять такую диету, которая не чревата «определенными последствиями», то в этом случае потеря веса увеличит продолжительность жизни и жизнеспособность?

Изменения состояния факторов риска не означают увеличения продолжительности жизни. Скорее наоборот. В некоторых случаях, особенно когда весовые показатели постоянно и значительно менялись, смертность даже увеличивалась. В Японии было проведено исследование в городе Хавая, которое обнаружило, что у людей, даже имеющих большой вес, при нормальной потере веса, пусть даже незначительной, смертность увеличивалась более чем в два раза. Подобные результаты получали повсюду. Во Фремингемском исследовании, описанном выше, очень четко показано, что те, кто потерял хотя бы полкило после сердечного приступа или других заболеваний сердечно-сосудистой системы, имели уровень смертности в два раза больше, чем у тех, чей вес остался постоянным.