Основополагающий принцип такого рода диет с высоким содержанием углеводов заключается в том, что еда насыщает в меньшем количестве, при меньшем числе калории. Некоторые из них довольно резонны (в Британии некоторые люди, которые добивались хороших результатов в своем диетировании, употребляли только половину рекомендованного количества углеводов, и даже если иногда потеря веса не была столь значительна, как об этом говорить в подобных книгах, здоровью не был нанесен ущерб), что нельзя сказать о других. Эльза Эллиот может послужить примером уровня глубины и серьезности подобных разработок.  Мисс Эллиот обещает, что за первую неделю вы потеряете 6 килограммов (то есть в семь раз превышает рекомендованный методиками лимит). Вес, который она рекоменду иметь, — самый низкий, какой мне когда-либо приходилось встречать в подобных изданиях. Он даже ниже, чем таблицах страховой компании, и указан без скидки на возраст и другие индивидуальные параметры. При росте 173 сантиметра я должна бы иметь вес 57 килограммов хотя при моей конституции я бы имела вес 66 килограммов, а выглядела бы так же, имела бы те же размеры.

Но о таком подходе (рост — размер) у Эллиот вообще речь не идет. Да, конечно, вполне вероятно, что возможно существование женщин, которые, имея столь низкий вес, прекрасно будут чувствовать себя. Но далеко не все, очень далеко! Весовые показатели, которые рекомендованы автором, как раз таковы, что, по многим научным данным, очень близко подходят к критической отметке, обозначающей увеличение уровня смертности. Сама Эллиот признается, что ей не удавалось достичь «оптимального» веса. Фактически, таблицы взяты ею из американской книги «Рисовая диета», которая осуждена врачами и специалистами по вопросам питания США за неграмотность и нереальность взятых параметров.  Хотя медики утверждают, что углеводы должны присутствовать в здоровых и современных диетах, но многие авторы-диетологи не считаются с этим. Опять — крайности! Диеты с  высоким содержанием углеводов ведут к снижению в организме белков, соли, железа, важнейших аминокислот, а также растворимых в жирах витаминов.

Голод, который возвращается к вам сразу после приема пищи — ваш организм не удовлетворен и всеми силам сообщает вам об этом и апатия — побочные эффекты таких методик.  Самая удивительная диета с высоким содержанием углеводов предложена Шелли в книге «Быть толстой не грешно».  Завтрак — чашка кофе или чая, половина грейпфрута с заменителем сахара, тонкий кусочек хлеба крупного помола или тоста с намазанным тонким слоем маргарином или мармеладом, как вам больше нравится. Второй завтрак (около 11 часов) — чашка черного -кофе или чая с булочкой, пышной, сладкой, с повидлом, с маслом! Ланч — яйцо, маленький ломтик дыни. Напиток (Кола и т.п.) или черный кофе, чай. Чай — другая булочка!  Ужин — два куска белой рыбы, большая порция салата с латуком, капустой, сельдереем, помидором, мятой, петрушкой. Бокал таррагонского вина. Поздно вечером — голодные колики? Закончите день чашкой черного кофе с еще одной булочкой. И вспомните, что завершен первый день вашей диеты, а завтра вам можно будет съесть еще три булочки!